Qu'est-ce qu'une banane Primitivo ?

La première fois que j'ai vu des primitivos au marché, j'ai cru que quelqu'un avait récolté les bananes beaucoup trop tôt. Elles étaient courtes, trapues, un peu bosselées, et posées juste à côté des bananes classiques, comme le cousin plus petit sur une photo de famille. Je les ai achetées surtout par curiosité, et c’est ce qui m’a fait arrêter d’acheter des bananes ordinaires.

Si vous êtes arrivé ici en vous demandant ce qu'est une banane primitivo, vous n'êtes pas seul. Selon à qui vous posez la question, vous entendrez parler de banano primitivo, de plátano primitivo ou simplement de primitivos, et ils désignent tous la même petite banane.

Alors, qu'est-ce qu'une primitivo ?

La primitivo est une petite banane trapue qui pousse ici, au Panama. Elles font environ la moitié de la longueur des bananes que vous achetez chez vous, sont plus épaisses au milieu, et leur peau devient fine et tachetée lorsqu'elles sont mûres. Les habitants savent qu'il faut les choisir en priorité, et une fois que vous en avez goûté une, vous comprenez pourquoi.

Quel est leur goût ?

Plus sucrées et plus crémeuses qu'une banane classique, avec une légère pointe acidulée en fin de bouche. Leur texture est également plus dense, ce qui leur permet de mieux se tenir dans un smoothie ou une crêpe, et elles sont dangereuses tranchées sur de la glace. Je les utilise même comme ingrédient principal dans ma sorbetière Ninja !

La plupart des bananes vendues dans le monde sont des Cavendish, qui sont essentiellement toutes des clones les unes des autres. C'est pourquoi toutes les bananes de chez vous ont exactement le même goût. Les primitivos sont un rappel agréable que les bananes avaient autrefois beaucoup plus de personnalités.

Où trouver des primitivos à Bocas del Toro

Vous ne les trouverez pas dans un sachet plastique avec une étiquette. Cherchez les étals de fruits et légumes dans la ville de Bocas et les bateaux qui arrivent avec les produits du continent. Il y a plusieurs stands le long de la rue principale et à Saigon Bay. Achetez-les un peu vertes si vous ne comptez pas les manger aujourd'hui ; elles mûrissent vite sous cette chaleur.

Les bananes et Bocas, une longue histoire

Les bananes ont bâti cette province. Bocas Town était un port bananier très actif il y a plus de cent ans, et les plantations sur le continent sont toujours en activité aujourd'hui. Il m'a donc semblé naturel que l'un des premiers fruits que j'ai peints ici soit une banane, mais pas celle que tout le monde connaît déjà.

Pourquoi je les ai peintes en néon

Je peins des objets du quotidien dans des couleurs qu'ils n'auraient jamais, et les primitivos s'y prêtaient parfaitement. Elles ressemblent déjà à une caricature de banane, alors je leur ai ajouté des contours noirs épais et j'ai poussé le jaune et le rouge au maximum. Vous pouvez voir toute la collection ici : Collection Neon Primitivo Bananas.

Elles sont disponibles sur toile, sacs fourre-tout, foulards, mugs et plus encore, alors si vous avez un fan de primitivo dans votre entourage (ou si vous venez d'en devenir un), vous trouverez de quoi lui faire plaisir.

La prochaine fois que vous serez à Bocas, oubliez les bananes classiques et prenez un régime de primitivos. Vous m'en remercierez.

¡Hasta luego !

Jennifer